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黄豆芽与黄豆哪个营养更丰富? 黄-彩票注册官网
发表于:2019-01-26 20:04 来源:阿诚 分享至:

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  原标题:黄豆芽与黄豆哪个营养更丰富? 黄豆和黄豆芽的营养价值一样吗? 所有发芽食物都不能吃吗?大家都知道,土豆发芽之后不能吃。因为其产生的龙葵素是有一定毒性的。不过有一种食物发芽之后,营养反而更胜一筹,那就是黄豆。黄豆的营养价值很高,但是其中的植酸和

  所有发芽食物都不能吃吗?大家都知道,土豆发芽之后不能吃。因为其产生的龙葵素是有一定毒性的。不过有一种食物发芽之后,营养反而更胜一筹,彩票注册官网那就是黄豆。黄豆的营养价值很高,但是其中的植酸和胰蛋白酶抑制剂会不同程度地干扰铁、锌等营养素的吸收;皂甙和单宁则对消化道都有一定的刺激作用。而黄豆在发芽过程中,所含的蛋白质和淀粉发生了很大的变化。蛋白质被水溶解转变成了氨基酸和多肽;淀粉转变为单糖和低聚糖。这些营养都更容易被人吸收。同时植酸和胰蛋白酶抑制剂的含量也有所下降,维生素C含量上升。黄豆芽叶绿素能够分解人体内的亚硝酸胺。因此,吃黄豆芽能预防直肠癌等多种消化道恶性肿瘤。黄豆芽中所含的核黄素比黄豆多,胡萝卜素以及维生素 B12含量也有增加,这些营养物质在维护人体正常代谢、 预防皮炎、 口腔炎及治疗贫血症等诸多方面都具有重要作用。高血压是脑血管病变及心肌梗塞的重要致病因子, 防治高血压是防治心血管疾病的关键。核黄素是机体必需微量营养素之一,有降血脂、抗血小板聚集、抑制脂质过氧化等作用,有利于预防高血压并发症,并能改善心脏收缩和舒张功能。因此高血压人群多吃点黄豆芽是有必要的。豆芽可以做的美食有很多,比如粉丝炒豆芽。粉丝折断用温水泡十几分钟。加入蒜末,姜末爆香一下,然后倒入豆芽大火翻炒几下。再倒入粉丝,一起大火翻炒即可。夏季不妨试一下清爽可口的凉拌豆芽。